Tomar bebidas alcohólicas forma parte de (si no me equivoco) la mayoría de las culturas del mundo. Se consumen en diferentes festividades y cantidades. Sin embargo, es importante que conozcamos algunas informaciones nutricionales relevantes sobre el consumo de las mismas y los posibles efectos del consumo de alcohol y la perdida de peso.
El alcohol no es un azúcar!
un punto importante a aclarar.
Entonces ¿Qué es alcohol?
El alcohol etílico (éthanol), es el componente principal de las bebidas alcohólicas. Él mismo proviene de las acción de las levaduras al fermentar. La destilación, luego, permite establecer la concentración de alcohol en cada bebida.
Desde un punto de vista energético, el alcohol se situa en una clase aparte ya que como todos los alimentos o bebidas que podemos consumir (excepto el agua), el alcohol aporta calorías PERO, estas calorías no se comportan como las otras calorías!
El alcohol no es un azúcar. Como mencioné anteriormente el alcohol no es un azúcar pero las bebidas alcohólicas contienen aparte del alcohol azúcar en diferentes concentraciones según el tipo de bebida. Solo el vino rojo seco y el vino blanco seco no contienen azúcar. Todas las demás contienen, por ejemplo, la cerveza, los vinos dulces, los licores, la cidra, entre otros.
Así es, creo que me has entendido, según el alcohol tenemos mas o tenemos menos calorías según la cantidad de azúcar y alcohol de cada una, así que deberemos sumar las dos para obtener las calorías totales.
Para poder valorar un poco mejor esta información: a continuación te comparto una tabla de composición de algunos alcoholes.
Desde un punto de vista nutricional, el organismo no transforma el alcohol como los otros alimentos. En menos de una hora pasa a la sangre y llega al hígado para su metabolismo que necesita grandes cantidades de vitamina B. Se necesitan entre 3 a 5 horas para metalizar alrededor de 30 gramos de alcohol, esto puede variar por diferentes parámetros como, el sexo, la edad, el peso y también el tipo de bebida alcohólica, pero también si se bebe sola o en una comida.
1 gramo de alcohol aporta 7 kcal...vacías….
Alcohol, peso corporal y salud, mientras menos calorías mejor y no muy seguido!
¿Porque subimos de peso al tomar alcohol?
Volviendo al temas de las calorías, como dije en el introducción, el organismo no necesita el alcohol ya que no le aporta ningún nutriente. Sabemos que el alcohol y el peso corporal y salud no se llevan muy bien. Esto se debe en primer lugar a como vimos en más arriba, la energía proveniente del alcohol al no ser necesaria para el organismo solo la podremos guardar en forma de grasa. Excepto en las personas que consumen mucho alcohol (alcohólicos) en los que el organismo es su búsqueda de deshacerse de esta sustancia nociva en exceso, gasta una gran cantidad de energía para hacerlo.
En un consumo «normal» de alcohol, no es necesario consumir mucho para que este tenga un impacto en nuestro peso corporal. Veamos que sucede en el organismo:
- El apetito se ve afectado y en específico la sensación de saciedad. Bajo el efecto del alcohol, las hormonas que regulan el apetito no funcionan como de costumbre y no envían la señal correcta al contrario la señal será de consumir más alimentos.
- Luego de una media hora aproximadamente, las moléculas de alcohol llegan al cerebro, la capacidad de juzgar se vuelven menos claras, los objetivos se dispersan y las buenas resoluciones de enredan. Por consecuencia, pero control de la ingesta alimentaria, ya no dudamos en comer (menos si es algo graso y/lo azucarado).
- El organismo se mobilisa para tratar de eliminar la sustancia toxica por una sucesión de reacciones químicas transforman el alcohol en grasa.
- Ya que el organismo gasta mucha energía y esta muy ocupado con el alcohol, reduce el metabolismo.
- El organismo se deshidrata y para compensar retiene líquidos.
- La sangre se acidifica y el equilibrio acido.base del organismo se ve afectado.
En resumen, el consumo de alcohol, no tiene. muchos beneficios para el organismo, mejor dicho casi ningún beneficio. Así que si lo que buscas es perder peso, en tu dieta, el alcohol no tiene cabida.
Para lo bebedores ocasionales, eliminar el alcohol para no entorpecer la perdida de peso, no será un problema. Para aquellos en los que el consumo de alcohol es más regular, verán que es un hábito que podemos reducir y o eliminar al cabo de 3 semanas aproximadamente (21 días).
Sin embargo, todos sabemos que culturalmente hablando eliminar del todo el alcohol no es tarea fácil ya que la mayoría de personas consumen alcohol en ocasiones especiales y algunas personas tienen muchas ocasiones especiales! La cena con los amigos, la cena de trabajo, el cumpleaños de la tía, las vacaciones, etc.
De este modo, algunos consejos para lidiar con los efectos del aochol y disminuir su impacto negativos serían:
- Beber mucha agua, antes, durante y después.
- Comer vegetales antes y después para mantener el equilibrio ácido-base del organismo.
- Limitar el consumo de grasa y azúcar. Como vimos anteriormente el cuerpo estará muy ocupado a eliminar el alcohol y por ende, el metabolismo se vera entorpecido, por esta razón, un aperitivo de vegetales crudos es una buena opción.
- Elegir alcoholes con menos calorías (ver tabla más arriba), privilegiar aquellos con menos azúcar igualmente.
- No hecharle leña al fuego! Evitar las bebidas alcohólicas mezcladas con bebidas gaseosas o jugo de frutas.
- Evitar mezclar alcoholes.
- Privilegiar los cocktails menos contraproducentes como el Gin-Fizz (Gin, agua con gas y jugo de limón) o el mojito sin azúcar (Ron, jugo de limón y menta).
- Los días que siguen, seguir bebiendo mucha agua y practicar algo de cardio ligero como caminar, natación, bicicleta.
Beneficios de tomar vino tinto
1 copa al día para las mujeres o 2 copas para los hombres máximo. Estas son las recomendaciones sobre el consumo de vino tinto. Es importante hacer énfasis en que esta recomendación es un máximo pero no un mínimo, es decir que 1 copa máximo el día también puede ser 3-4 copas a la semana.
Para hablar sobre los beneficios del vino tinto, debemos recordar la conocida Paradoja Francesa. En los años 1990, los científicos se preguntaron: cómo es posible que los franceses, consumidores de grasas saturadas al igual que otros países del norte de Europa o como los Estados Unidos, tengan una mortalidad por enfermedades coronarias menor? Los mismos se dieron cuenta en que en Francia, se consumía vino tinto todos los días. De este modo, descubrieron que en el vino tinto, 2 sustancias tienen efectos positivos en el organismo. Estas son; los polifenoles que tienen un efecto vasodilatador (de esto hablaremos en mi artículo sobre los alimentos funcionales) y el resveratrol susceptible de frenar la proliferación de las células cancerígenas.
Esta explicación con el paso del tiempo se comenzó a difuminar, sin embargo, se encontró que los bebedores de vino tinto moderados (no todos los días), se encontraba un mejoramiento de los niveles de colesterol HDL y una mejora en la coagulación sanguínea. A largo plazo estos individuos presentaban un menor riesgo de enfermedades coronarias y diabetes y vivían mas tiempo. Sin embargo, estas hipótesis se vieron declinadas con los nuevos estudios y los científicos se percataron que los beneficios del consumo de vino tinto vs no tomar vino tinto no eran tan interesantes. Finalmente el racio riesgo:beneficio sería muy débil. Es importante señalar que los riesgos para la salud aumentan desde la primera copa de alcohol.
Entonces, cuanto alcohol puedo tomar?
Como hemos visto, la balanza riesgo:beneficio es muy difícil de equilibrar. Diremos entonces, que el riesgo es reducido sí consumimos de manera ocasional y que este riesgo puede verse diminuido si se trata de vino tinto ya que no tiene azúcar y contiene sustancias con efectos algo beneficios para el organismo.
En resumen: 2-4 copas a la semana para las mujeres y 3-6 copas para los hombres y no más de 2 al día! Mejor 1 copa de vino con alguna comida que lo merite para sobresaltar los sabores.
Pero si en general, gozas de buena salud y solo bebes en ocasiones especiales, podrás lidiar con los efectos negativos. Sin embargo, si tienes algún problema de salud o quieres bajar de peso o mejorar tu salud física y mental, te aconsejo de evitar al máximo las bebidas alcohólicas.
